Voor de creatie van deze bijzondere Barolo volgen Valter en Nadia met respect en precisie de tradities van hun grootouders.
Vanaf de selectie van de Nebbiolo-kloon (100% Rosé) tot het gecultiveerde systeem en de lagere opbrengsten dankzij de “Vigna”-benaming, het gebruik van inheemse gisten, en de rijping in grote eikenhouten vaten — gecombineerd met het unieke microklimaat van de Langhe.
Het emotionele en kwalitatieve belang van deze wijn wordt gesymboliseerd door het etiket: een kuikentje getekend door Elena voor haar ouders, Nadia en Valter, toen ze pas drie jaar oud was. Sindsdien is dit het iconische symbool van de wijn.
Wijngaardprofiel
Deze wijngaard, aangeplant in 1991, draagt de naam van Nadia Cogno en Valter Fissore’s dochter Elena, die in hetzelfde jaar werd geboren. De wijngaard is aangeplant met de Nebbiolo Rosé-kloon, een kloon die bekend staat om zijn lichtere briljante granaatkleur en intense florale aroma’s.
Vigna Elena beslaat ongeveer één hectare binnen de Ravera Cru, met kalk-kleibodem, zuidoostelijke ligging, en een hoogte van 380 meter boven zeeniveau.
Oogstrapport 2018
Het jaar 2018 was vooral in het eerste deel van het groeiseizoen bijzonder regenachtig. De zomer had gemiddelde temperaturen, en vlak voor de oogst zorgde een uitstekend temperatuurverschil tussen dag en nacht voor gunstige rijpingsomstandigheden. Dit klimaat resulteerde in elegante Barolo’s met betoverende aroma’s en verfijnde tannines.
Vinificatie
De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met automatische overpomping. De schilweking na de fermentatie duurt 30 dagen met een ondergedompelde kap. Rijping: 36 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door 18 maanden flesrijping.
Rijping: 36 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten
Proefnotities
Barolo Ravera Riserva Vigna Elena is een buitengewoon uitzonderlijke wijn, vol balans en vitaliteit. De aroma’s ontvouwen zich in een opbouwend hoogtepunt: van rijp rood fruit naar rozenblaadjes en viooltjes, met nuances van wierook, zoethout en geneeskrachtige kruiden. De smaak is fris, met een uitstekende tanninestructuur die perfect in balans is. De aanhoudende afdronk is indrukwekkend en draagt bij aan het belang van deze wijn.
Aroma’s en Smaakprofiel
Het bouquet is uiterst verfijnd en complex, met tonen van gedroogde bessen, geroosterd kruid, teer, bosbodem en vers geschaafde truffel. Die truffelgeur geeft de wijn een sterk territoriaal karakter en immense charme. De tannines zijn volledig geïntegreerd, met een fijne, gepolijste structuur.
Van deze exclusieve Barolo zijn slechts 4.000 flessen geproduceerd, en hij is op zijn best vanaf 2025, met een potentieel tot 2050.
Unieke Beleving
Barolo Ravera Riserva Vigna Elena is een must-have voor de liefhebber van verfijnde en complexe Barolo’s, perfect bij gerechten met truffel, wild of stevige stoofschotels maar ik geniet er het meest van gewoon in de zetel met een goede Spotify lijst.
