Winter in de wijngaard: Snoeien met de Guyot-methode

De winter brengt rust in de wijngaarden, maar voor de wijnboeren is dit juist een cruciale periode. Het snoeien, of zoals de Italianen zeggen la potatura, bepaalt hoe de wijnranken zich in het voorjaar ontwikkelen en hoeveel druiven de volgende oogst zal opleveren.

Bij veel wijnboeren in Piemonte wordt de Guyot-methode, ook wel cane pruning, toegepast. Dit is een precisiewerk dat volledig met de hand gebeurt en dat de groeikracht van de plant optimaliseert.

Waarom snoeien? Het belang van cane pruning in de wijnbouw

Snoeien is veel meer dan alleen het verwijderen van oude takken. Het bepaalt:
✅ De opbrengst en kwaliteit van de druiven
✅ De gezondheid van de wijnstok (door schimmelinfecties te voorkomen)
✅ De balans tussen bladgroei en druivenproductie

Bij cane pruning (Guyot pruning) verwijdert de wijnboer al het tweejarige hout en behoudt hij slechts één (Single Guyot) of twee (Double Guyot) vruchtbare scheuten.

• Single Guyot pruning: Eén lange scheut wordt horizontaal vastgebonden, en de rest wordt volledig verwijderd. Dit wordt veel gebruikt in regio’s zoals Piemonte, waar kwaliteitswijn voorop staat.
• Double Guyot pruning: Twee scheuten worden horizontaal vastgebonden, wat zorgt voor een iets hogere opbrengst. Dit wordt vaker toegepast in gebieden met vruchtbaardere bodems.

In tegenstelling tot spur pruning (cordon pruning), waarbij korte sporen op een permanente arm blijven zitten, wordt bij de Guyot-methode elk jaar een nieuwe scheut geselecteerd. Dit maakt de methode flexibeler en helpt om ziektes zoals houtschimmels te voorkomen.

Het snoeiproces stap voor stap

1) Selectie van de vruchtbare scheut (Node Selection) – De wijnboer kiest de beste scheut van het vorige seizoen om de nieuwe “cane” te worden.
2) Wegknippen van oude takken (Removal of Two-Year-Old Wood) – Oud hout wordt volledig verwijderd om de plant gezond te houden.
3) Afbinden van de nieuwe scheut (Tying Down the Cane) – De geselecteerde tak wordt horizontaal aangebonden aan de draad. Dit voorkomt dat hij afbreekt en stimuleert een gelijkmatige groei.

Dit proces is arbeidsintensief en vereist ervaring, want een verkeerde snede kan de wijnstok beschadigen.

Duurzaamheid: van snoeihout naar bodembedekker

Vroeger werd het snoeihout vaak verbrand, maar tegenwoordig wordt het steeds vaker versnipperd en gebruikt als mulch in de wijngaard. Dit helpt om vocht vast te houden en onkruidgroei tegen te gaan, wat bijdraagt aan duurzamere wijnbouw.

Snoeien bij Abrigo Fratelli in Diano d’Alba

Tijdens mijn bezoek aan Abrigo Fratelli, een familiebedrijf in de Langhe, zag ik hoe dit proces in de praktijk wordt uitgevoerd. De wijnboeren werken in stilte, hun snoeimessen glijden soepel door het hout, terwijl de zorgvuldig geselecteerde takken één voor één worden vastgebonden.

Het is een prachtig contrast: de kale, rustende wijnranken in de winter, terwijl er hard gewerkt wordt aan de basis voor een nieuwe oogst. Dit geduld en vakmanschap proef je uiteindelijk terug in de wijnen uit Piemonte.

Benieuwd naar het resultaat van deze zorgvuldige snoei? Ontdek mijn selectie Piemontese wijnen [link naar webshop].

De fase van het snoeien of “la potatura” is van groot belang voor de volgende oogst. De wijnboer snijdt de overtollige takken weg en houdt slechts twee mooie scheutjes over voor de volgende groei.

Op deze foto’s zien we de wijngaarden van Abrigo Fratelli in Diano d’Alba waar zorgvuldig gesnoeid wordt.

Buon lavoro ragazzi!