Pura Passione

Feestelijke eindejaarsdegustatie

Ik ben verheugd je persoonlijk te mogen uitnodigen voor mijn eindejaardegustatie op 15, 16 en 17 november.

Wanneer?
Vrijdag 15 november 2024 van 17u tot 21u
Zaterdag 16 november 2024 van 12u tot 18u
Zondag 17 november 2024 van 11u tot 17u

Waar?
Toonzaal Garage Boel | Heidebaan 88 St-Niklaas

Wat kan je verwachten?
Het belooft een zeer bijzondere degustatie te worden want maar liefst negen producenten komen over uit Piemonte om hun beste wijnen, olijfolie en antipasti aan jou voor te stellen.

• Anna Maria Abbona – Farigliano & Monforte d’Alba (Langhe)
• Abrigo Fratelli – Diano d’Alba (Langhe)
• Bocchino Winery – Canelli (Asti)
• Gatto Pierfrancesco – Castagnole Monferrato (Monferrato)
• Il Chiosso – Gattinara (Alto Piemonte)
• La Ganghija – Treiso (Barbaresco)
• Nizza Silvano – Santo Stefano Roero (Roero)
• Olivero Mario – Roddi (Langhe)
• Olio Desiderio – Alba

Met meer dan 70 wijnen op de proeftafel is er voor ieder wat wils, van klassiekers tot verrassende nieuwkomers.

Persoonlijk wijnadvies
Tijdens de degustatie adviseer ik je graag bij het kiezen van de juiste wijnen voor de feestdagen. Breng gerust je menu mee als je twijfelt over de perfecte wijn-spijscombinatie. Ik laat je graag enkele topwijnen proeven die perfect passen bij jouw gerechten.

Mis deze unieke kans niet om jouw feestdagen extra bijzonder te maken. Wij zorgen voor een warme, gezellige sfeer en een verfijnde smaakbeleving!

Ciao, a presto
Annick De Wilde
Sommelier-Conseil | WSET3 certified

Masterclass met Gianluca di Taranto

Gisteren heb ik een schitterende avond beleefd met de alumni van sommeliers-conseil tijdens de masterclass met Gianluca di Taranto. Ik had jullie al een sneak preview gegeven in mijn stories maar nu deel ik met jullie graag een uitgebreider verslag.

Oud-student sommeliers-conseil (2013) en top-sommelier Gianluca di Taranto, op zijn palmares staan Restaurant Zilte, The Jane, en nu wine director van de groepen Sanglier des Ardennes & La Petite Merveille, gaf een masterclass over zijn recent verschenen boek “De Druif”

Een uiteenzetting over de onbekende autochtone druivenrassen met telkens een degustatie van de wijnen gemaakt van het specifieke druivenras.

Een bespreking van alle 9 druivenrassen gaat hier wat te lang worden, maar uiteraard wil ik graag de 2 autochtone druivenrassen die hij uitgekozen had uit de regio Piemonte (en ook zijn favorietjes zijn ?  ) met jullie delen:

Erbaluce, autochtone witte druif uit Piemonte

Erbaluce, autochtone witte druif uit Piemonte maar wie kent het niet?

Juist, de meeste mensen hebben er nog nooit van gehoord, ook veel professionals niet. Reden te meer om wat extra aandacht te besteden aan deze autochtone druif uit Caluso, een klein wijngebied ten noordwesten van Piemonte aan de grens van Valle d’Aosta.

Wie Piemonte zegt, denkt in de eerste plaats aan Nebbiolo, Barbera en Moscato, in de tweede plaats aan Dolcetto, Arneis en misschien zelfs aan de Cortese of de Favorita, maar zelden zal iemand de Nascetta, Timorasso of Erbaluce noemen. Dat is jammer, want zij hebben zoveel meer te bieden dan wordt aangenomen.

Hoe bereid je hopscheuten en welke wijn serveer je bij hopscheuten?

Een vraag die ik mij al dikwijls gesteld heb: hoe maak ik hopscheuten klaar en welke wijn serveer ik daar nu bij?

Gisteren passeerde de vrouw van de groenteboer en zij vroeg mij of ik wat hopscheuten moest hebben, want ze hadden een portie extra kunnen bemachtigen bij de teler in Poperinge. ?
Dat moest ze mij natuurlijk geen 2 keer vragen want ik stond al een hele tijd te popelen om zelf hopscheuten te kunnen maken. ?
Met de verplichte sluiting van de horeca door de corona kunnen we ze nu niet op restaurant eten en natuurlijk wou ik zelf eens uittesten om ze klaar te maken.
En bovendien wilde ik ook uitzoeken welke wijn daar nu best bij zou passen. Je zou denken … hopscheuten dat is toch met een wit streekbiertje ?  … maar tja als je zoals ons geen bier lust, dan zoeken we een alternatief voor een passende wijn erbij.?

Week van de steak-friet, welke wijn drinken we bij biefstuk friet?

Elk jaar organiseert de VLAM tijdens de 2de week van oktober de week van de steak-friet.

Maar welke wijn drinken we bij steak-friet? Door de juiste wijn te kiezen, wordt de biefstuk immers alleen maar lekkerder van smaak.

Geen Driekoningen maar La Befana in Italië

Op 6 januari, vieren ze geen Driekoningen maar La Befana in Italië.  De dag waarop wij Driekoningen vieren en daarmee de kerstperiode afsluiten, wachten de Italianen – vooral de kinderen – vol spanning op la Befana: een oude heks op een bezem die de kinderen cadeautjes brengt. Wat deze eeuwenoude traditie precies inhoudt, vertel ik je graag hieronder.